唐いも

唐いもは里いもの品種のうちのひとつで、さらに形がエビに似ているので、えびいもといわれる種類の中のひとつです。ちなみに茎が赤いのがこの唐いも、そして茎が青いものを女いもと言うようです。

粉質で、よく粘り、煮崩れにくく、独特の風味をもっています。えぐ味も少なく、葉柄は芋茎（ずいき）としても食べられます。

京都では特に高級品として扱われ、棒だらと唐いもを炊き合わせた、「いもぼう」という京都の伝統料理の一つにも使われています。

通常の里いもと同様の調理、料理方法でお使いいただけます。

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