金時草

ここでは陽子ファームで採れ、宅配している無農薬野菜のうちの一つ、金時草のご紹介をします。

金時草は葉の色に特徴があり、表は緑、裏は赤紫色のお野菜です。

金時イモとか金時豆の色と葉の裏の色が似ていたところからこの名前になったようです。
ただし、名前は「きんときそう」ではなく、「きんじそう」です。
また、別名式部草（しきぶそう）とも呼ばれています。

モロヘイヤの独特の香り、味が苦手で食べられないお客様向けに何かないかと思い、はじめさせていただいたのがきっかけです。

ゆでるとぬめりが出てくるのが特徴です。

陽子ファームでは無農薬・無化学肥料で育て、お客様にお届けしています。
金時草の写真
自家栽培の苗から作りました
より安全でおいしい金時草を作りたいと思い、陽子ファームでは当園で栽培した苗を使い、作っています。
豊富な栄養
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、カリウム、鉄分、カルシウム、ブルーベリーで有名な「アントシアニン」や、「ＧＡＢＡ（ギャバ）」を多く含みます。
そのため、高血圧予防、精神の沈静化や、生活習慣病に関係するとされる活性酸素を除去する抗酸化作用があるとされています。
調理方法
さっとゆでるなど、火を通してからご利用ください。
おすすめの食べ方
おひたしや酢の物等に。
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